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不要以为濮阳毛呢大衣人只吃壮馍和裹凉皮,舌尖上的濮阳毛呢大衣让人馋得流嘴水

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发表于 2021-4-19 20:17:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
摄影:青子



濮阳毛呢大衣是河南毛呢大衣最初通高铁的城市之一。也由于交通不发财,濮阳毛呢大衣极具特点的美食,只在当地小圈子传播,唯一走进来的,只要凉皮。

但濮阳毛呢大衣可不但仅只要凉皮。虽然建立时候并不长,但濮阳毛呢大衣的美食可是真多,每个都极具特点又好吃。


来濮阳毛呢大衣,必喝这几种汤

在濮阳毛呢大衣,有几种不能不尝的汤。

见义勇为的第一是白胡辣汤。

在濮阳毛呢大衣的街头巷尾,你可以看到处处是卖白胡辣汤的地摊。

平常的胡辣汤都是深色的,可这碗胡辣汤纷歧般,素白的色彩飘着面筋、海带、花生,闻一下,是平淡的香气,但喝到嘴里,味道却非常带劲。





面筋是手工洗出来的,出格筋道,还拉丝,很多人最喜好的就是里面的面筋。

由于里面混着白胡椒的辣、醋的酸、香油的香,特别是在这季节严寒的早晨,两块钱,吃上一碗热热呼乎的白胡辣汤,满身都暖和起来了。

在濮阳毛呢大衣,白胡辣汤有好多种搭配。

鸡蛋布袋配白胡辣汤,老配白胡辣汤,大包子配白胡辣汤,油饼配白胡辣汤……

鸡蛋布袋也是濮阳毛呢大衣独有的叫法。

宽宽的油条炸至两面金黄,中心戳个洞穴,倒进鸡蛋液,复炸,有点像郑州毛呢大衣的油条灌鸡蛋,但鸡蛋布袋是方形的。





炸这个工具需要一定的技术,火候过了则面皮发黑,卖相欠好;火候不到,里面的鸡蛋不熟,当地人称之为“溏心”。

不外也有很多人喜好吃这类不熟的鸡蛋,特别是能活动的溏心鸡蛋,大口来吃,那种鸡蛋的腥气和油炸的香气裹在一路,更曼妙。

一口鸡蛋布袋,一口白胡辣汤,绝了。

老鸹(gua)头也是白胡辣汤绝配,濮阳毛呢大衣也有叫面拖子,麻烫的,总之就是类似于油馍头的工具。

食客对缭绕舌尖的老味道特别在意,每小我都有自己喜好的胡辣汤和老鸹头店。





鸹头和普通的油条分歧,面团下了油锅,一会就圆嘟嘟像乌鸦头一样。

焦黄焦脆,上部白亮,泛着油光,咬开后老头,是蜂窝状的一个个小孔。





也是以,能吸饱白胡辣汤汤汁的老鸹头才成为濮阳毛呢大衣人早饭的骄子。

另一种濮阳毛呢大衣独有的豆沫,也是老濮阳毛呢大衣人早饭心头好。

一碗豆沫,就能把人和濮城怪异的空气拉近。

濮阳毛呢大衣人把煮稠汤叫“馇(cha)”,馇糊涂、馇米饭都是濮阳毛呢大衣人嘴边的话。





豆沫则必得耐得住性质,小火慢煮,小米面里加的八角、花椒粉突出了大料稠密的药气,花生米、海带丝、豆腐丁和青青的菠菜叶,出锅时把另起锅炸糊葱花浇上,然后撒上一小把芝麻,大功乐成。

喝一口豆沫,香!

必吃的一碗汤,少不了面糊涂。绝了,真好吃。

有点像面疙瘩汤,濮阳毛呢大衣面糊涂里有粉条、肉沫、韭菜、大葱,每一碗都是诱人的粘稠,既能当菜,又能做主食,方便的很。





面糊涂最搭的是高桩馍,掰一块馒头,放进碗里,面糊涂的香气渗进馒头里面,咬一口吃下去,令你胃口大开,香的你想哭。

听说面糊涂汤虽然粘稠,却没用淀粉,所以用筷子是捞不稀的。

滑脊汤则是当地寿宴上必不成少的主菜。





滑脊,就是用猪里脊肉炸出的酥肉,酸汤配上韭黄香菜,热腾腾的滑脊汤,吸溜一口,滑嫩的芡粉肉就进嘴了,一股热烘烘的暖流涌进胸膛,烫得人满身舒服至极。





吃快了,甚至烫得人眼泪直滚,但心里却照旧暖洋洋的,颊齿留香,由于这道菜简单易做,所以深受濮阳毛呢大衣人的爱好。

固然,来濮阳毛呢大衣不能光喝汤,还得整点硬的。



来濮阳毛呢大衣,必吃的三种食品是啥?


有人戏称,有种馍,累死你也吃不完,这就是壮馍。

濮阳毛呢大衣最著名的小吃,壮馍和凉皮。已经有老外吃过,瞬间就爱上了,说这是“华夏大披萨”。





别看壮馍看着又厚又大,实在皮出格薄,满满都是馅料,肉沫大葱粉条混满了鸡蛋,一口咬下去,别提多满足了。



摄影:青子



壮馍在专门的炸锅中用热油煎炸后,好的壮馍皮酥馅嫩,香而不腻,可不是其他地方的肉馅饼所能相比的哦。

濮阳毛呢大衣的招牌小吃凉皮,不管是在河南毛呢大衣还是濮阳毛呢大衣,卖出的凉皮估量能把地球包起来。

凉皮在濮阳毛呢大衣有两种,一个是裹凉皮,拿着吃的,一个是拌凉皮。





但你晓得吗,凉皮在濮阳毛呢大衣风行也就三十多年时候,就走出了濮阳毛呢大衣,走向天下。

大师都晓得,濮阳毛呢大衣是由于石油而建起的城市,那时80年月青海毛呢大衣一机械厂搬到濮阳毛呢大衣,后来工场开张,工报酬活命摆出凉皮摊。

西北报酬迁就华夏人的口胃,把凉皮变薄,用辣椒增香,配上纤细的黄瓜丝、熟花生、面筋,濮阳毛呢大衣人今后爱上了凉皮,凉皮改变了濮阳毛呢大衣人的胃。





正宗的濮阳毛呢大衣凉皮做的炉火纯青,据我的濮阳毛呢大衣朋友说,跑遍全国各地,他吃过的凉皮,都没有濮阳毛呢大衣的好吃。

濮阳毛呢大衣还有一首专门写凉皮的说唱,濮阳毛呢大衣人都晓得:

七饭了冇
嫩七饭了冇
冇吃列
冇吃列
走,我宴客咱去七饭去
七下呀七下呀
还不几道七以下
哎呀随意七点中
你靴你想七点下啊
七凉皮吧
中,
老板,来三份凉皮。要卷列。
多放点黄瓜,不要芫荽,再放点辣椒。
再放点辣椒。
……

另一道杂拌菜,也是濮阳毛呢大衣特点,相当于大烩菜,高汤里面下了粉条、白菜、大肉、豆腐、炸丸子。






杂拌的配料是纷歧定的,要看厨师的选材。每一个濮阳毛呢大衣人,都有自己心目中的一道杂拌菜。

上到餐馆饭馆,下到凡人百家,都可以看见这道菜的身影。


没了这些小吃,

濮阳毛呢大衣人的生活是不美好的


由于跟安阳毛呢大衣是邻人,所以濮阳毛呢大衣人也吃灌肠。

灌肠里灌的是猪血,有两种做法:煎灌肠和烧灌肠。

烧灌肠是煮出来的,咬一口下去,中心血块口感滑嫩,里面的皮劲道而有嚼劲。





特别是麻辣的,吃起来真的出格爽。



摄影:青子




煎灌肠,灵魂在于浇上一大勺蒜汁,外脆里嫩,满口香味。



摄影:青子

激烈保举你们去吃!一点都不黑暗!

灌肠有种难以顺从的引诱力,一段时候不吃就会想的那种。

在濮阳毛呢大衣陌头,你还可以试试双麻火烧。

所谓双麻,就是两面(实在是全部火烧)粘满了芝麻。口感酥焦,满嘴掉渣。

其前身是北宋期间"胡饼店"中的"新样满麻",在濮阳毛呢大衣与水煎包子持久PK,难分胜败。

双麻火烧从最为传统的的五香味,成长到椒盐,到现在的各类甜口,真让人爱不释口。

假如你想喝点小酒,还得搭配濮阳毛呢大衣的香肠,濮阳毛呢大衣人都爱吃。





麻辣口胃、五香口胃各有特点,外脆里嫩,切个香肠,和口小酒,真是美类很。

还有糟鱼。

想吃鱼又怕鱼刺扎喉的主儿,吃濮阳毛呢大衣糟鱼你虽然安心。





濮阳毛呢大衣挨着黄河,也吃黄河鲤鱼,他人吃鱼都图新颖,濮阳毛呢大衣人不,吃的糟鱼又香又嫩,骨头都烂了。

把鱼放在卤鸡老汤中卤制一天一夜,因是小火煨,所以鱼的外形无缺,但骨刺早已酥烂,各类味道渗透其中。鱼肉鲜嫩,鱼刺酥香,都是进口美味。

爱好甜食的,一定不能不晓得粘面墩。





黍子面窝窝头蒸熟轧碎,和成面团,按成圆皮,放入枣泥馅,捏成包子,按成扁圆形面墩,煎至柿黄色。

吃的时辰,撒上玫瑰糖,外焦里嫩,粘甜中透着暖意。

说一千,道一万,不如你自己来濮阳毛呢大衣看一看?
(图片来历于收集)
王小米| ©撰文

XIAXIA| © 版式
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发表于 2021-4-19 20:17:34 | 显示全部楼层
看到这篇文章想家了。一机厂凉皮,茶炉房酿皮,鸡蛋布袋,白胡辣汤,老鸹头都好吃,只是白胡辣汤现在很少能吃到味道正宗的了,老城做壮馍的以前有鸡蛋粉皮大葱的素壮馍,现在只有肉壮馍了。
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发表于 2021-4-19 20:18:06 | 显示全部楼层
给作者指几点不准确的地方。第一,濮阳毛呢大衣人很少吃灌肠和煎血,那是安阳毛呢大衣地区的小吃,最多也就到内黄。第二,濮阳毛呢大衣和濮城是两个地方,濮阳毛呢大衣可以叫龙城,但是濮城是不同的一个地方。第三,濮阳毛呢大衣凉皮做法两种,一种是裹凉皮,另一种做法叫调凉皮,不叫拌凉皮。第四,老鸹头和面托儿是两种不同的油炸食品,老鸹头成坨状,面托儿成面包状,另外,濮阳毛呢大衣没有叫麻烫的,那是安阳毛呢大衣地区的叫法。
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发表于 2021-4-19 20:18:32 | 显示全部楼层
当年在濮阳毛呢大衣市三中(今一高)读书时,每天早上早操后,结伴去喝白糊辣汤,配上刚出锅的大油条,真香啊。
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发表于 2021-4-19 20:19:10 | 显示全部楼层
濮阳毛呢大衣小吃,一个字:中![赞][玫瑰]
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发表于 2021-4-19 20:19:21 | 显示全部楼层
还有老城的石子肉合、水汆丸子
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发表于 2021-4-19 20:19:30 | 显示全部楼层
居然没有鸽子楼,差评
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发表于 2021-4-19 20:19:47 | 显示全部楼层
豇豆饼?扁粉菜?清丰李记猪蹄?七点半?布袋馍?
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发表于 2021-4-19 20:20:34 | 显示全部楼层
咋冇俺大清丰的焖子,下酒的佳肴,切薄片,用芥末小磨香油陈醋一拌,那叫一个好吃[耶][耶][耶]
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发表于 2021-4-19 20:21:28 | 显示全部楼层
煎血是安阳毛呢大衣特产,灌肠是内黄特产,濮阳毛呢大衣小吃少一样:酱豆饼,了解一下
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